"La vita è troppo breve per bere vini mediocri"
(Johann Wolfgang von Goethe)
Le uve prodotte nelle vigne di proprietà vengono vendemmiate a giusta maturazione, appena giunte in cantina dopo la pigiatura, e vengono pressate in modo soffice con l’eliminazione dell’ultima parte del liquido pressato. Il mosto viene raffreddato ad una temperatura di 12° con decantazione in vasca per 24 ore. La fermentazione viene effettuata con innesti di lieviti selezionati e controllo automatico della temperatura per conservare al massimo i colori, i profumi e gli aromi. L’affinamento dei vini avviene nel rispetto della tradizione, ma con l’impiego delle moderne tecnologie sono conservati in contenitori d’acciaio o nel legno, a seconda delle proprie caratteristiche organolettiche.
L’Azienda Agricola Beltrame una piccola realtà è stata fondata nei primi anni ‘60 dal nonno Giovanni colui che ha insegnato “l’arte della Vite” prima al figlio e in particolare al nipote che ha con passione saputo realizzare i sogni del nonno.